domingo, 26 de diciembre de 2010

MENÚ DE NAVIDAD

Como cada 25 de diciembre, al ser mi santo y ... Navidad claro, mis padres, mi hermana y el Juanjo, vienen a comer a casa. Cada año, días antes me pongo a pensar cuál será el menú. Miro revistas, programas de cocina, libros, ... e incluso, este año he ido a un taller de cocina.
Al final el menú ha sido:
-Pica pica variado.
-Ensalada de foie y jamón de pato con vinagreta de frambruesa.
-Lomo al horno
-Flan de chocolate con base de bizcocho de natillas.
-Dulces navideños.

                                 
                                                            Algunos de los platos han sido éstos:
                                                     

POLVORONES CASEROS

Ingredientes:
-100 gr de almendra molida
-100 gr de azúcar glas
-100 gr de manteca de cerdo
-250 gr de harina
-un poco de canela
Poner la harina en un bol y añadir a manteca, la almendra molida, el azúcar y la canela.
Batimos bien, le damos forma de cilindro y la dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
Sacar y cortar en varios trozos. Dar forma. Espolvorear harina y meter en el horno 5 minutos a 200 grados.
Una vez fuera del horno, espolvorear azúcar glas.

Los polvorones se pueden hacer de chocolate, añadiendo a la masa cacao; ralladura de limón, anís, ...

FLAN DE CHOCOLATE CON BASE DE BIZCOCHO DE NATILLAS


Ingredientes:

Para la base:
-150 gr de harina
-160 gr de azúcar
-125 ml de leche
-125 ml de aceite de girasol
-3 huevos
-1 sobre de levadura
-1 sobre de preparado de natillas


Batir los huevos- Añadir el azúcar. Tamizar la harina y la levadura. Poner a hervir el preparado de natillas con el vaso de leche. Cuando hierva se aparta y se le añade al preparado anterior, junto el aceite. Poner en un molde untado de mantequilla. Meter en el horno durante 30 minutos a 180 grados.

Para el flan de chocolate:
-250 gr de chocolate de cobertura
-600 ml de nata para montar
-1 sobre de flan Royal de 4 raciones
-50 gr de avellanas

Triturar las avellanas con la picadora hasta hacerlas polvo.
Fundir el chocolate al microondas o al baño Maria vigilando que no se queme.
En un cazo, poner la nata y el sobre de fan. Cuando esté caliente, añadir el chocolate y las avellanas sin dejar de remover.
Cuando arrenque a hervir, retirar del fuego y ponerlo sobre la base de bizcocho anterior.
Esperar a que se enfríe un poco y meter en la nevera como mínimo 4 horas. Mejor si es de un día para el otro.
Buenísimo.

FLAN DE TURRÓN

Ingredientes:

-1 litro de leche (yo he hecho servir leche entera)
-1 paquete de flan Royal (8 raciones)
-1 tableta de turrón Xixona
-200 ml de nata para montar
-3 o 4 cucharadas de azúcar
-caramelo líquido

Poner la leche a hervir en un cazo. Trocear el turrón y echar los trocitos en el cazo junto con la leche.
Añadir el preparado de flan , la nata y el azúcar.
Remover hasta que hierva. Apartar del fuego.
Yo lo pasé por la batidora para que quedara más suave.
Poner en un molde con caramelo y esperar a que cuaje en la nevera.

domingo, 19 de diciembre de 2010

TARDE DE ROSCOS CON MI MADRE

Como es tradición en mi familia, cuando llega Navidad, hacemos roscos. Mi madre, a más a más de ser la mejor madre del mundo, es muy buena cocinera y es que ... como lo hace todo con tanto cariño y amor, a mí me sabe a gloria todo lo que cocina.
Este fin de semana hemos hecho roscos, al estilo Rosa.

Ingredientes:
-harina de reposteria (la que admita)
-1 sobre de levadura
-2 huevos
-la ralladura de una naranja
-el zumo de la naranja
-1 vaso de azúcar
-1 copita de anís
-1 vaso de aceite de oliva suave
-azúcar glas




Batir los huevos y mezclar con el azúcar. Añadir la ralladura de la naranja y su zumo.
Mezclar con el aceite, la levadura y el anís. Ir añadiento harina hasta que la masa no se enganche.
Dejar reposar unas dos horitas. Hacer los roscos y freirlos. Pasar por azúcar glas.

Buenísimos.

miércoles, 15 de diciembre de 2010

FLAN DE FRESA

Ingredientes:
-1 sobre de gelatina de fresa
-2 vasos de agua
-3 yogures griegos
-1 bote pequeño de leche condensada
Diluir el sobre de gelatina en un vaso de agua. Hervir el otro vaso de agua en una olla. Cuando hierva, añadir la gelatina, y mezclar hasta que se diluya. Añadir los yogures y la leche condensada.
Cuando vuelva a hervir, sacar del fuego.
Poner en un molde caramelizado y dejar en la nevera hasta que cuaje.


Este flan queda también muy bien con gelatina de limón.

QUE APROVECHE FONTANERO

Hoy ha venido Julián a arreglarnos el grifo de la cocina. Le encantan los pasteles y la mejor manera de pagarle su trabajo fue hacerle un bizcocho de chocolate. Le encantó.



Ingredientes:

-3 huevos
-1 yogur natural
-2 botes de yogur de azúcar
-3 botes de yogur de harina
-1 bote de yogur de aceite
-1 sobre de levadura
-1 chorrito de brandy
-nueces cortaditas
-chocolate

Poner en un recipiente los huevos y el azúcar. Batir bien, añadir el yogur y seguir batiendo. Verter el aceite poco a poco sin dejar de batir. Hacer lo mismo con el brandy. Mezclar la levadura con la harina e incorporarlo a la masa.
Añadir las nueces troceadas y el chocolate que previamente habremos deshecho.
Untar un molde con mantequilla y harina y verter dentro la masa. Introducir en el horno a 180 grados durante 40 minutos.
Espolvorear con azúcar glas y servir.

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO

Esta receta es muy muy fácil.

Ingredientes:

-300 gr de chocolate blanco
-1 sobre de flan de 8 raciones
-800 ml de leche

Disolver el flan en una parte de leche fría. Poner al fuego el resto de leche con el chocolate troceado.
Cuando se haya fundido y esté a punto de hervir, añadir el flan y mezclar constantemente hasta que hierva.
Poner en un molde caramelizado y dejar en la nevera hasta que cuaje.

PASTEL DE MANZANA PARA LA INAUGURACIÓN DE LA CASITA


Ingredientes:
-1/2 Kg de manzanas
-2 huevos
-120 gr mantequilla
-120 gr azúcar
-1/2 Kg de harina
-1 cucharada de levadura
-caramelo
Poner en un molde para horno, una base de caramelo líquido.
Cortar las manzanas en láminas. Ir haciendo capas en el molde: manzanas, azúcar y mantequilla, intercalando sucesivamente.
Mezclar la mantequilla (igual peso que los huevos) con el azúcar. Añadir huevos uno a uno. Agregar harina y levadura.
Verter sobre las manzanas y poner a horno suave.
Una vez cocido, echar por encima un almívar hecho con un vaso y medio de agua, 1 de azúcar, el zumo de un limón, las pieles y el corazón de las manzanas, y una cucharada de melmelada de albaricoque.
P

miércoles, 28 de julio de 2010

FELICIDADES EVITA


El 25 de julio fue el cumpleaños de mi hermana. 28 años y muy buen llevados.
Para celebrarlo hice dos pasteles; un bizcocho y una tarta de compota de manzana. Las dos muy diferentes, pero muy buenas.
PASTEL DE COMPOTA DE MANZANA
Ingredientes:
Para la masa:-400 gr de harina
-200 gr de azúcar molido
-80 gr de almendra molida
-180 gr de mantequilla
-2 huevos
-ralladura de un limón
-una pizca de sal
-1/2 cucharada de canela molida
Para el relleno:-500 gr de compota de manzanaPara la decoración:-1 manzana
-2 cucharadas de azúcar
-1 cucharada de melmelada de albaricoque
-2 cucharadas de agua
-cerezas

Ponemos todos los ingredientes para la masa juntos y los mezclamos, primero con una espátula y después con la mano hasta que se haga una bola. La tapamos con film y la ponemos en la nevera durante 1 hora. Pasado este tiempo, sacamos aproximadamente 1/3 de la massa y la volvemos a poner en la nevera. Las otras dos terceras partes las estiramos con el rodillo y forramos un molde de 28 cm. Ponemos en la nevera media hora.
Precalentamos el horno a 200º.
Rellenamos el molde con la compota de manzana. Cogemos la masa reservada en la nevera y hacemos tiras de 3 cm y imitamos una reja. Ponemos encima del pastel, apretando las juntas. Pelamos una manzana y le sacamos el corazón, la cortamos a láminas finas con las que haremos unas flores sobre las que pondremos azúcar por encima.
Metemos en el horno durante 25 minutos.
Pasado este tiempo, pintamos la superficie con la melmelada deshecha con el agua.
Acabamos poniendo las cerezas en el centro de cada flor.
Reservamos en la nevera hasta la hora de comer.
Como más frío esté, más bueno estará.

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA Ingredientes:
-150 gr de harina
-4 huevos
-450 gr de leche condensada
-50 gr de mantequilla
-1 sobre de levadura

Precalentamos el horno a 180º.Reblandecemos la mantequilla.En un bol añadimos la leche condensada y le vamos añadiendo los huevos uno a uno mientras batimos y mezclamos. Después le añadimos la mantequilla, la levadura y la harina, siempre batiendo para conseguir que nos quede una mezcla homogénea y sin grumos.
Engrasamos el molde que vayamos a utilizar. Rellenamos con la mezcla y cocemos en el horno durante unos 30 minutos aproximadamente. Cuando se enfríe, espolvoreamos azúcar glas y decoramos con cerezas confitadas.