domingo, 27 de mayo de 2012

GALLETAS DECORADAS

Esta semana he participado en un "cursillo" de galletas y su posterior decoración con glasa.
Tengo que decir que me lo pasé muy bien y aprendí mucho.
Aquí está el resultado de esa tarde  tan estupenda, que por cierto, se me pasó volando. Estoy deseando hacer otro.



LA MASA (aprox. 35 a 40 galletas)
Necessitamos: batidora eléctrica con varillas, dos listones de madera de mm de grosor aproximadamente, rodillo, tamizador o colador fino, cortapastas y papel de hornear.

Ingredientes:
-250 gr de mantequilla a temperatura ambiente ( sacar  1h antes de la nevera. Nunca meter en el microondas)
-250 gr de azúcar glasé (tamizado)
-1 huevo temperatura ambiente (de los más grandes)
-650 gr de harina de repostería (tamizada)
-40 ml de leche (entera)
-1 cucharadita de aroma de limón (vainilla, almendra, ...)

Preparación:
Sacamos la mantequilla y el huevo de la nevera. Ponemos a amasar la mantequilla con la batidora hasta que esté en el punto de pomada, entonces añadimos el azúcar tamizado, poco a poco y batiendo a la vez. Una vez terminado el azúcar, incorporamos el aroma elegido y a continuación el huevo ligeramente batido, seguimos amasando hasta que se incorpore bien. En este punto es cuando echamos la harina tamizada poquito a poco que se incorpore bien. Aproximadamente a la mitad de la harina, la masa empieza a dar una consistencia de miga de pan, es en este momento cuando ponemos la leche, seguimos amasando y vamos añadiendo el resto de harina hasta que quede una masa consistente y fina. Hacemos una bola que cortaremos en cuatro, estiraremos con el rodillo y guardaremos en la nevera hasta el día siguiente. Una vez reposada la masa cortaremos con el cortapastas y hornearemos a 180º horno medio, unos 10-15 minutos (cuando las galletas se doren por los lados). Sacamos del horno y dejamos enfriar. Ahora es el momento de decorar.

LA GLASA:

-4 claras de huevo pasteurizadas (las venden en el mercadona)
-800 gr de azúcar glasé.
-Crémor Tártaro
-0,30ml aroma de anís o el que prefiráis.
-colorante gel alimentario de varios colores

Batir las caras hasta que espumen pero sin montarlas. Agregar una cucharadita de crémor tártaro por cada clara de huevo y batir hasta que se integre. Vamos agregando el azúcar poco a poco y tamizado, sin dejar de batir. Cuando hayamos incorporado la mitad del azúcar es el momento de agregar el aroma y seguimos echando azúcar poco a poco hasta que acabemos el azúcar. Tiene que quedar una consistencia como de pasta de dientes. Envasamos en tarros de cristal para que no se seque. A partir de aquí es cuando cogemos la clasa y el colorante que hemos elegido y mezclamos. Ya podemos pintar nuestras galletas.

BIZCOCHO DE LAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA

Hace unos días llegó a mis manos un vaso que, según decía un papel, me iba a dar salud y suerte.
Es una antigua forma de realizar un conocido bizcocho, a partir de una masa madre.
Se requiere diez días para la realización sin usar la batidora, ni frigorífico u otro aparato moderno.
La tradición dice que la masa madre te la tienen que dar y empezar la elaboración un jueves para que el bizcocho esté listo el sábado de la siguiente semana.
Bueno... buenísimo.
Y también me ha permitido desearle a otros, salud y suerte.

Jueves: se vierte el contenido del vaso entregado en un recipiente mayor y se añade un vaso de azúcar y otro de harina. No se mezcla.
Viernes: se mezcla con una cuchara.
Sábado: no se toca
Domingo: no se toca
Lunes: se añade un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina. No se mezcla.
Marte: no se toca
Miércoles: no se toca
Jueves: no se toca
Viernes: no se toca
Sábado: se apartan 3 vasos de masa madre obtenida que se entregan a 3 personas a las que desees salud y suerte.
Al resto de la masa madre se le añade:
-2 vasos de harina
-1 vaso de azúcar
-1 vaso de aceite de girasol o de oliva.
-1 vaso de leche
-1 vaso de nueces o almendras
-1 sobre de levadura
-2 huevos enteros
-1 manzana troceada
-1 pizca de sal.
-1 pizca de canela
-2 cucharaditas de azúcar de vainilla.
-ralladura de naranja.
Se mezcla todo con una cuchara y se mete al horno a 180º durante 40 o 45 minutos.

SI NO TUVIERAIS MASA MADRE ...
Esto es lo que tenéis que hacer para elaborarla.
-1 vaso de harina
-1 vaso de leche
-medio vaso de azúcar
-medio sobre de levadura
Mezclamos todos los ingredientes. Tapamos y no tocamos hasta el día siguiente.

Y ya podéis empezar con la receta el primer día, que es jueves.

RESPUESTAS A POSIBLES PREGUNTAS:
-No tengáis reparos porque la masa no se pone mala (aunque no se pone en la nevera).
-Al resto de la masa madre le podéis añadir los ingredientes que más os gusten: pepitas de chocolate, galletas oreo troceadas, ...
-la masa madre se puede congelar y así tendréis para otra vez.
-No tengáis varios días la masa madre esperando dueño. Cuando la tengáis, la repartís o congeláis.




domingo, 22 de abril de 2012

TARTA TATÍN

INGREDIENTES:
-4 manzanas reinetas
-120gr de azúcar blanco
-70 gr de mantequilla
-1 lámina de masa de hojaldre
-ralladura de limón
-1 pizca de canela

PREPARACIÓN:
Poner a fuego medio un molde de hornear con el azúcar hasta que empiece a caramelizarse. Añadir entonces la mantequilla y ayudar a que mezcle bien moviendo el molde.
Pelar las manzanas, cortarlas y repartirlas por el molde que habremos retirado previamente del fuego. Hacer dos capas con las manzanas. Entre capa y capa añadiremos encima de las manzanas: azúcar, una pizca de canela y de ralladura de limón, así como daditos de mantequilla. Hornear 20 minutos a horno precalentado a 230º.
Retirar el molde y extender el hojaldre por encima entremetiendo los bordes y dar forma circular. Bajar el horno a 180º y volver a meter durante otros 20 minutos o hasta que el hojaldre empiece a dorarse.
Dejar enfriar y desmoldar, dando la vuelta con mucho cuidado. A la hora de comer, se puede poner por encima nata líquida.
Buen provecho.

viernes, 20 de abril de 2012

GALLETAS DE SANT JORDI

INGREDIENTES:

Galletas:
-125 gr de mantequilla temperatura ambiente
-110 gr de azúcar glas
-1 huevo temperatura ambiente
-320 gr de harina tamizada
-1 cucharadita de canela
-1 cucharada de nata líquida
-10 gr de leche en polvo
-1 chorrito esencia vainilla

Glasa real:
-200 gr de azúcar glas.
-1 clara de huevo
-1 cucharadita de zumo de limón

PREPARACIÓN:
Batir la mantequilla hasta que doble su volumen. Añadir el azúcar y volver a batir unos minutos.
Añadir la leche en polvo, la vainilla y la canela. Batir. Añadir el huevo ligeramente batido y la nata líquida sin dejar de batir.
Ir añadiendo la harina poco a poco a medida que vamos batiendo. Acabar amasando a mano sobre una superficie enharinada.
Dejar reposar unos 20 minutos.
Cubrir la zona de trabajo con papel de horno, colocar la masa encima y la cubrimos con otro papel de horno. Pasar el rodillo y cortar con la forma deseada.
Precalentar horno a 175º. Introducir las galletas durante 12 minutos. Dejar enfriar.

Preparar la glasa real. En la batidora, poner la clara de huevo y el zumo de limón y batir hasta que espumen un poco. A continuación echar todo el azúcar glas de un golpe y se bate a baja velocidad hasta que no haya riesgo que el azúcar glas se expanda por toda la cocina. Se sube la velocidad y se sigue batiendo hasta que tenga una textura como de pasta de dientes. Teñimos la masa del color deseado con colorante. Esta textura nos servirá para delinear. Hacerlo con una manga pastelera con boquilla pequeña. Una vez delineado, esperamos una media hora a que se seque y pasamos a aplicar la glasa del relleno (nos sirve la misma masa, rebajada con una cucharada de agua).
Dejar secar y ... a comer.






domingo, 15 de abril de 2012

TARTA DE LIMÓN

Ojeando la revista "cocina fácil", de la que soy una apasionada lectora, vi una receta de tarta de limón. El cumpleaños de mi madre se acercaba así que me puse manos a la obra.
La tarta estaba buenísima y no quedó ni un trozo. Felicidades mama.

INGREDIENTES:
-1 disco de pasta quebrada
-mantequilla
-harina

Para la crema:
-3 limones
-160g de azúcar
-140g de mantequilla
-2 yemas de huevo
-2 huevos
-20 g de maicena


Para el merengue:
-2 claras de huevo
-100 g de azúcar

PREPARACIÓN:
Unta con mantequilla y enharina un molde de tarta. Fórralo  con el disco de masa, pincha el fondo varias veces con un tenedor, cúbrelo con papel de horno y rellénalo con unas legumbres secas.
Cuécela en el horno precalentado a 180º, 10 minutos. Retira las legumbres y el papel y hornéala 6 0 7 minutos más.
Prepara la crema. Exprime los limones, filtra el zumo y caliéntalo en un cazo con la mitad del azúcar y la mantequilla. Bate los huevos, las yemas, el azúcar restante y la maicena. Incorpora la mezcla anterior templada y pasa todo al cazo. Cuece a fuego lento, y sin dejar de remover, hasta que espese.  Deja enfriar la crema y rellena la tarta con ella.
Monta las claras con varillas eléctricas hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar y bate 3 minutos más. Para el merengue a la manga pastelera, forma copitos sobre la crema y dóralos bajo el grill. Deja enfriar la tarta, desmóldala y sirve.

lunes, 9 de abril de 2012

MONA DE PASCUA PARA CELEBRAR MI 32 CUMPLEAÑOS

Ayer celebramos mi cumpleaños con mi familia. Pasamos un día muy bueno. Teníamos que celebrar dos cosas: mis 32 años y el embarazo de mi hermana. ¡Voy a ser tita!!!! Para ello, hice una mona que gustó a todos. Sólo quedó el pollito.
Muchas gracias familia. Os quiero.


 MONA DE PASCUA DE TOCINO DE CIELO Y BIZCOCHO DE ALMENDRA



INGREDIENTES:
Para la base:
-200 gr de azúcar
-250 gr de almendras molidas
-4 huevos (separar yemas y claras)
-ralladura de limón
-canela molida

Para bañar la base:
-1 vaso de leche
-canela en rama
-2 pieles de limón
-2 cucharadas de azúcar

Para el tocino de cielo:
-9 yemas de huevo
-3 claras
-500 gr de azúcar
-1/2 litro de agua

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º. Se montan las claras a punto de nieve y se reserva.
Por otro lado, batir las 4 yemas de huevo con el azúcar, se le añade la almendra, la ralladura de limón y la canela. Cuando ésto esté bien mezclado, añadir las claras montadas y mezclar con cuidado.
Se forra el molde del pastel con papel de horno, se vierte la mezcla y se introduce en el horno precalentado, unos 45 minutos aproximadamente, hasta que al introducir un palillo, salga completamente limpio.
Esperar a que se enfríe la base. Se desmolda la base. Hervir el vaso de leche con la cáscara de limón, la canela en rama y el azúcar. Mojar la base con esta preparación y reservar.

Para el tocino, se pone al fuego el medio litro de agua y el medio kilo de azúcar. Se hace un almíbar de hebra media, hasta que al levantar la cuchara se forme un hilillo.
Se deja enfriar, se añaden las yemas y las claras sin batir enérgicamente, ya que no queremos que entre aire.

En el mismo molde que hemos hecho servir para la base de la mona, ponemos esta mezcla. Yo forré el molde con papel de horno para que no se enganchara. Poner al baño María, tapado con papel de aluminio. Mi cocción tardó más o menos cerca de 1 hora, pero dependerá de los hornos. A partir de los 30 minutos ir observando.
Cuando esté hecho, se deja enfriar.
Pasamos la base que teníamos preparada, encima del tocino y damos la vuelta. El tocino de cielo hará de cobertura del bizcocho. Ahora sólo queda decorar como se quiera y a comer.

lunes, 20 de febrero de 2012

BUÑUELOS DE VIENTO

INGREDIENTES:
-125 ml de leche
-75 gr de harina
-60 gr de mantequilla
-3 huevos
-sal
-azúcar
-aceite de girasol
-anís en grano triturado
-anís
-ralladura de un limón

PREPARACIÓN:
Poner la leche y la mantequilla en el fuego con una pizca de sal. Cuando hierva, añadir la harina.
Fuera del fuego, añadir los huevos uno a uno, la ralladura del limón y el anís en grano.
Calentar el aceite en una paella y ir añadiendo la mezcla cogiéndola con una cucharilla.
Bañar en anís líquido y seguidamente, rebozar en el azúcar.

BIZCOCHO DE MASCARPONE

INGREDIENTES:
-300 g de harina
-200 g de mascarpone
-150 g de maizena
-100 g de mantequilla fundida
-300 g de azúcar
-200 ml de leche
-3 huevos
-1 pizca de sal
-1 sobre de levadura
-ralladura de un limón

PREPARACIÓN:
Incorporar todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Verter en un molde y introducir en horno precalentado a 180º durante 60 minutos.
El resultado es un bizcocho muy esponjoso.

COULANT

INGREDIENTES:
-150 g de chocolate foundant
-100 g de mantequilla
-80 g de azúcar
-60 g de harina
-3 huevos

PREPARACIÓN:
-Deshacer el chocolate junto con la mantequilla en el microondas. Hacerlo en tiempos cortos para que el chocolate no se queme.
Añadir la mezcla del azúcar, la harina y los huevos a la del chocolate con la mantequilla.
Verter en moldes y hornear a 200 º durante 11 minutos.
Para desmoldar el coulant tendréis que esperar a que se enfríe un poco.
Aunque si no podéis esperar, introducid la cuchara y veréis que por dentro, el chocolate está deshecho y calentito. Buenísimo.

domingo, 12 de febrero de 2012

FELIZ 58 CUMPLEAÑOS PAPÁ

Mi padre, todo un chaval, ha hecho 58 años. Desearte un feliz cumpleaños  es desearnos felicidad a nosotros mismos por tener a nuestros padres llenos de vida acompañándonos en todo momento. Un beso papá.
Para este día tan especial hice esta tarta de queso de chocolate.

INGREDIENTES:
-2 tazas de galletas oreo trituradas
-2 cucharadas de mantequilla fundida
-4 tarrinas de queso de untar
-1 taza de azúcar
-2 cucharadas de harina
-1 taza de chocolate fundido
-4 huevos
-un cuarto de taza de licor sabor avellana

PREPARACIÓN:
Mezclar la mantequilla con las galletas oreo trituradas. Poner esta mezcla en la base del molde del pastel y hornear 10 minutos.
Mientras, batir el queso, el azúcar, la harina, el chocolate y el licor. Añadir los huevos uno a uno.
Verter en el molde, encima de la base de galletas oreo, y hornear a 180º durante 55 minutos o una hora.

PANECILLOS DE LECHE

INGREDIENTES:
-500 gr de harina de fuerza
-10 g de sal
-40 gr de azúcar
-20 gr de leche en polvo
-280 gr de leche
-25 gr de mantequilla fundida
-15 gr de levadura fresca

PREPARACIÓN:
Amasar todos los ingredientes. Colocar en una superficie enharinada y dividir en porciones de unos 100 gr. Fermentar tapado con un trapo durante unos 20 minutos
Dar forma a los panes. Hacer cortes. Fermentar unos 45 minutos aproximadamente.
Pintar con huevo batido y hornear a 190º durante 20 minutos.

PAN DE MANTEQUILLA Y NUECES

INGREDIENTES:
-125 gr de mantequilla
-100 gr de nueces troceadas
-2 huevos
-200 gr de leche (yo lo hice con leche de soja)
-2 cucharaditas de azúcar moreno
-1 cucharadita de sal
-500 gr de harina de fuerza
-25 gr de levadura fresca

PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes, menos la leche que iremos añadiendo poco a poco. Amasar hasta conseguir una mezcla homogénea y elástica.
Dar forma de barra. Fermentar tapando con un trapo, 1 hora aproximadamente o hasta que hayan doblado su tamaño.
Precalentar el horno 210º y hornear 30 minutos.

TEJAS DE ALMENDRA Y NARANJA

INGREDIENTES:
-ralladura de la piel de una naranja
-zumo de media naranja
-35 g de mantequilla
-35 g de harina
-40 gr de almendras laminadas
-100 gr de azúcar

PREPARACIÓN:
Desmenuzar las almendras. Ponerlas en una bolsa de plástico y pasar por encima el rodillo varias veces.
Fundir la mantequilla en el microondas unos cuantos segundos.
Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.
Poner en la bandeja de horno papel vegetal. Hacer montoncitos y extender haciendo formas redondeadas con una cuchara.
Hornear hasta que se doren. Una vez sacadas del horno, rápidamente poner en algún sitio para que cojan forma de tejas. Yo los puse en vasos de tubo.

jueves, 2 de febrero de 2012

ROSQUITOS DE VINO DULCE

INGREDIENTES:
-1 vaso de aceite de oliva.
-1 vaso de vino dulce
-medio vaso de azúcar
-harina

PREPARACIÓN:
Mezclar aceite, vino y azúcar. Añadir poco a poco la harina hasta conseguir masa homogénea y elástica.
Hacer los rosquitos y poner a horno medio hasta que se doren. Una vez hechos, espolvorear azúcar glas.

PAN DE MOLDE

INGREDIENTES:
-500 gr de harina blanca
-300 gr de harina integral
-35 gr de levadura prensada o de panadero
-200 ml de leche
-200 ml de agua (mejor agua mineral a temperatura ambiente)
-3 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharada de azúcar
-sal

PREPARACIÓN:
Introducir la levadura prensada y la cucharada de azúcar en un bol y disolverlos con 3 ó 4 cucharadas de agua templada. Dejar reposar durante 5 minutos. Calentar ligeramente la leche con 200 ml de agua. Retirarla del fuego e incorporar en seguida el aceite de oliva. Trasladar la mezcla a un bol. Agregar 200 gr de harina blanca, 100 gr de harina integral y 3 cucharaditas de sal. Trabajarlo todo junto con ayuda de una cuchara de madera. Incorporar la levadura y la harina restante y mezclar. Trasladar la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada y trabajarla con las manos durante 10 minutos.
Formar una bola con la preparación. Aplanarla y darle forma alargada hasta obtener un cilindro. Doblarla por la mitad y darle de nuevo una forma cilíndrica, empujando la masa con los pulgares hacia adentro.
Cortar la masa en 2 partes y alargar las 2 mitades hasta conseguir la medida deseada. Colocar una pieza en cada molde de plum-cake, de 1 litro de capacidad, previamente untados con aceite de oliva.
Introducir los dos moldes con la masa en el horno frío, encenderlo y llevarlo hasta la temperatura máxima. Tras 5 minutos, apagar el horno y dejar fermentar en el interior durante 30 minutos.
Encender de nuevo el horno, calentarlo a 200º y cocer el pan durante 45 minutos aproximadamente. Si la superficie se dorase demasiado, cubrir a media cocción con papel de horno. Dejar entibiar y desmoldar.

Este pan de molde puede prepararse también utilizando sólo harina blanca: en este caso, sustituir la cantidad de aceite indicada por 30 gr de mantequilla.

GALLETAS DE NARANJA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:
-200 gr de harina
-1 cucharada de levadura
-50 gr de azúcar
-1 huevo
-1 yema de huevo
-80 gr de mantequilla en pomada
-80 gr de mermelada de naranja
-ralladura de naranja
-el zumo de media naranja
-50 gr de perlitas de chocolate

PREPARACIÓN:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema. Añadir el huevo, la yema, la mermelada, la harina, las perlitas de chocolate, la ralladura de naranja y el zumo. Mezclar hasta conseguir una pasta homogénea.
Reservar en la nevera durante 30 minutos.
Poner en la bandeja del horno un papel vegetal y ir poniendo montoncitos.
Hornear a 180º.

BLINIS DE NARANJA

INGREDIENTES:
-1 huevo
-1 yogur natural
-1 envase de yogur de harina
-1/2 sobre de levadura
-una pizca de sal
-zumo de media naranja
-aceite (para untar paella y hacerlos)

PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Untar una paella con aceite y poner un cucharón de la masa. Esperar a que se haga por un lado, girar y hacer por el otro. Así sucesivamente hasta acabar con la masa.
Una vez hechos, se pueden untar con mermelada o chocolate, espolvorear con azúcar glas, ...

BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES:
-1 huevo
-55 gr de harina
-55 gr de azúcar
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-1 naranja
-1 cuchara de extracto de naranja (Cointreau, Gerard Marnier)

PREPARACIÓN:
Pelar la naranja. Cortar a gajos y triturar. Mezclar con los demás ingredientes.
Poner en un molde para horno a 180º durante 10 o 15 minutos.

martes, 24 de enero de 2012

MAGDALENAS DE TURRÓN DE JIJONA

INGREDIENTES:
-2 huevos
-200 gr de turrón
-80 gr de azúcar
-1 sobre de levadura
-200 gr de leche
-20 gr de aceite suave
-250 gr de harina de fuerza

PREPARACIÓN:
Mezclar todos los líquidos. Trocear el turrón y batirlo todo hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadir la harina, el azúcar y la levadura. Mezclar.
Añadir a los moldes de magdalena, llenándolos hasta la mitad.
Cocer en el horno precalentado, a 175º durante unos quince o veinte minutos.

COCA DE CABELLO DE ÁNGEL

INGREDIENTES:
-1 lámina de hojaldre
-1 bote de cabello de ángel
-azúcar glas
-1 huevo

PREPARACIÓN:
Partir por la mitad la lámina de hojaldre. Estirar una parte sobre una bandeja recubierta con papel de horno. Poner encima el cabello de ángel, dejando un margen de un dedo en todo el alrededor. Pintar el margen con huevo batido con la ayuda de un pincel. Cubrir con la otra media lámina de hojaldre ( yo le hice una rejilla, que se puede hacer tanto con cuchillo, como con un rodillo que me compré que deja una rejilla impresionante).Marcar todo el borde con un tenedor para pegar las dos capas. Pintar con el resto de huevo batido .
Cocer al horno a 190º hasta que esté dorada, unos 30 minutos aproximadamente.
Una vez fría, añadir azúcar glas. Yo también le añadí, almendra fileteada.

CANELÓN DE TURRÓN DE YEMA RELLENO DE NATA

INGREDIENTES:
-1 barra de turrón de yema quemada (salen 6 rollitos)
-300 gr de nata líquida para montar

PREPARACIÓN:
Montar la nata. Cortar el turrón  a lo ancho en tiras de unos 3 cm. En una superficie lisa, colocar una hoja de papel de horno y en el medio de la hoja, una tira de turrón, taparlo con la otra mitad de la hoja y aplanarla con un rodillo de amasar.
Se puede tomar una placa de canelón de verdad como referencia para la medida del canelón de turrón.
En un extremo de cada porción de turrón para enrollar, poner una dosis de nata ya montada suficiente para llenar un rollo. Enrollarlo y acabar de rellenar con nata las esquinas.

FLAN DE COCO ENREJADO

INGREDIENTES: (6-8 unidades)
Para el flan:
-320 gr de leche
-300 gr de leche condensada
-125 gr de coco rallado
-4 huevos
-caramelo

Para el enrrejado:
-pasta brisa
-azúcar
-caramelo
-agua

PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 150º
Prepara las flaneras con el caramelo
Mezcla la leche y la leche condensada e incorpora el coco. Bate los huevos con las varillas hasta que estén espumosos e incorporalos a la mezcla anterior. Rellena los moldes con el preparado e introdúcelos en una bandeja con agua para hacerlos al baño maría.
Introduce la bandeja en el horno y deja cocer unos 40 min. o hasta que los flanes hayan cuajado. Si ves que se doran mucho, cubre los flanes con papel de aluminio.

Seguimos con la "Cárcel". Hacemos una bola de papel de hornear de tamaño un poco más grande que el flan. No hace falta que sea perfecta, ni que el enrejado quede perfecto tampoco. Usamos un cortador de rejilla o un cuchillo bien afilado, y lo pasamos sobre cada lamina de pasta brisa. Cortamos en 4 trozos y colocamos encima de la bola de papel de hornear. Espolvoreamos azucar por encima y lo ponemos al horno hasta que dore, a unos 200º. Una vez horneado, extraemos con cuidado la bola de papel de hornear.
Poner caramelo con un poquito de agua en el microondas unos segundos. Pintar el enrejado con un pincel. y dejar secar.

Y lo emplatamos como en ta foto!!!!!!!

Bueniiiiissssiiiiiiimmmmmooooooo!!!!!!

ROSCÓN DE REYES

Este año me ha salido mucho mejor que el anterior, aunque para hacer este roscón se necesita mucho mucho tiempo. Pero valió la pena. Estaba buenísimo y mucho mejor que los comprados.
Para hacer la receta, seguí los pasos del blog de  "kanela y limón":(http://kanelaylimon.blogspot.com/2011/12/roscon-de-reyes.html)
Con los ingredientes que pone en su receta me salió un super rosco. Sobró para repartir a todos y desayunar al día siguiente.

domingo, 1 de enero de 2012

PICA PICA

SAQUITOS DE REVUELTO DE CHAMPIÑONES:
-1 huevo
-pasta filo (cortada en redondas)
-cebollino
-paté (a gusto)
-sal

En una sartén poner aceite y los champiñones laminados. Una vez hechos, añadir el paté y mezclar. Añadir el huevo batido. Rellenar la pasta filo y atar con el cebollino. Meter al horno hasta que estén dorados.

TARTALETAS RELLENAS DE ESPINACAS EN SALSA DE QUESO Y HUEVO DE CODORNIZ:
-espinacas
-queso philadelphia
-huevos de codorniz
-sal

Hervir las espinacas. Ponerlas en una sartén con el queso hasta conseguir una mezcla homogénea. Rellenar cada tartaleta con esta mezcla y poner encima un huevo frito de codorniz. Poner por encima un poco de sal.

SAQUITOS RELLENOS DE SALMÓN Y QUESO
-salmón
-pasta filo (cortada en redondas)
-queso philadelphia
-cebollino

Poner en medio de cada redondel un trozo de salmón y un poco del queso. Cerrar con el cebollino y meter al horno hasta que esté dorado.

ESPIRALES DE HOJALDRE DE BACON Y QUESO
-masa de hojaldre
-tiras de bacon
-queso tipo tranchetes
-semillas de sésamo

Estirar la masa de hojaldre. Poner encima las tiras del bacon y encima las de queso. Enrollar. Pintar con huevo batido. Poner encima las semillas de sésamo y cortar cada 3 centímetros. Meter al horno hasta que se doren.

FELIZ AÑO 2012

Como cada año, esta noche tan especial, la pasamos en casa de mi hermana. Como siempre, una mesa espectacular y una noche llena de detallitos. Todo un éxito hermanita.











QUICHE DE GAMBAS, SURIMI, CALABACÍN Y QUESO

INGREDIENTES:
-1 lámina de masa de hojaldre
-10 gambas
-10 barritas de surimi
-1 calabacín
-200 ml nata
-1 huevo
-sal y pimienta
-la mitad de la tarrina de queso de untar tipo philadelphia

PREPARACIÓN:
Forrar un molde redondo y bajito con la masa de hojaldre. Pinchar la base con un tenedor y poner un peso dentro, como por ejemplo garbanzos. Meter al horno durante 10-12 minutos, según las instrucciones de la masa.
Mientras, pelar las gambas y cortarlas en trocitos, al igual que el surimi. Poner en una sartén aceite y añadir las gambas y el surimi. Añadir el calabacín rallado y el queso. Una vez hecho, apagar el fuego.
En un bol, añadir la nata, el huevo batido, un poco de sal y pimienta.
Poner la preparación anterior a la masa de hojaldre. Tirar por encima la mezcla del huevo y la nata.
Meter al horno hasta que esté cuajado.

TURRÓN DE CHOCOLATE Y NUECES

INGREDIENTES:
-250 gr de chocolate negro
-80 gr de nueces
-160 gr de leche condensada
PREPARACIÓN.
Poner el chocolate troceado junto con la leche condensada al baño María, sin dejar de mover. Una vez que se haya deshecho, añadir las nueces.
Poner la mezcla en un molde rectangular, forrado con papel de horno. Si no tuvierais molde, yo hice servir un tetrabrik cortado por la mitad.  Dejar enfriar y una vez endurecido, desmoldar.

Siguiendo estos pasos, se pueden hacer turrones de muchas maneras, con el chocolate como ingrediente principal.  Se puede hacer de dos colores con chocolate blanco y chocolate negro y entre capa y capa, añadir neulas.