COPA DE TEXTURAS DE LIMÓN

 INGREDIENTES:
Para la base de gelatina:
-30 gr de azúcar
-el zumo de 1 limón
-ralladura de limón
-80 cc de agua
-2 gotas de colorante verde
-5 gr de gelatina en polvo neutra

Para la mouse:
-400 gr de leche condensada
-4 yogures naturales
-100 cc de zumo de limón

PREPARACIÓN:
Disolver la gelatina en un vaso de agua. Poner el resto de agua en un cazo, con el azúcar, la ralladura de limón y dejar cocer unos minutos. Retirar del fuego. Añadir el zumo de limón, la gelatina y el colorante. Remover y verter en las copas. Dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje.
Mientras, hacer la mouse de limón. Batir los ingredientes hasta que estén bien mezcladors. Una vez cuajada la mezcla anterior, añadir la mouse. Adornar con azúcar de caña y menta.

LOMO AL HORNO CON MANZANA Y CIRUELAS

INGREDIENTES:

-Lomo de dos colores de 1kg y medio
-sal
-pimienta
-lonchas de panceta curada
-aceite
-1 copa de coñac
-2 manzanas
-unas ciruelas

PREPARACIÓN:
Salpimentar el lomo. Envolverlo con las tiras de la panceta. Poner en una bandeja para horno, añadir un dedo de aceite, el coñac, los trozos de manzana y las ciruelas.
Meter en el horno precalentado.25 minutos tapado con papel de aluminio y 15 minutos sin tapar.
Una vez frío, cortar.

MENÚ DE NAVIDAD 2011

PICA PICA:
-vol au vent de queso azul y pera.
-vol au vent de sobresada y miel.
-torraditas de queso de cabra con mermelada de tomate y nuez.
-torraditas de paté de foie con cebolla caramelizada
-torraditas de membrillo con queso curado
-marisco
-saquitos de gambas y surimi
-milhojas de manzana y foie, con queso de cabra caramelizado.
-bacon con dátiles rellenos de almendra.

PLATO PRINCIPAL:
-lomo de dos colores al horno con manzana y ciruelas

POSTRE:
-copa de texturas de limón

FLAN DE TURRÓN Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

-1 tableta de turrón jijona
-500 ml de nata
-4 huevos
-70 gr de azúcar
-caramelo líquido
-un sobre de flan Royal
-250 gr de gotas de chocolate

PREPARACIÓN:
Poner la nata en un cazo a calentar. en el momento de hervir, apartamos del fuego. Añadir el turrón troceado. Incorporar el azúcar y los huevos. Batir.
Poner caramelo líquido en los moldes. Añadir la mezcla anterior y meter en la nevera.
Mientras cuaja, haremos el flan de chocolate. Seguimos las instrucciones de la preparación del flan Royal. Añadir las gotas de chocolate hasta que se hayan deshecho.
Una vez cuajados los flanes de turrón, sacarlos de la nevera, hacer unos cortes en la superfície y echar el flan de chocolate. Volver a meter en el frigorífico.
Una vez cuajado todo, decorar con nata, chocolate deshecho y crocanti.

Están buenísimos. Los hice para la cena de nochebuena y algunos repitieron postre.

DUENDECILLOS DE NAVIDAD

INGREDIENTES:

-500 gr de harina                     -150 gr de mantequilla                        -200 gr de azúcar glas

-2 huevos medianos                 -10 gr de levadura                              -una pizca de sal

-colorantes (rojo, verde)          -canela                                               -chocolate en polvo

-perlitas plateadas

PREPARACIÓN:

En un bol añadir la harina, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar glas, los huevos, la levadura y la sal.  Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea. Envolver en film y reservar en la nevera durante una hora.

Una vez pasada esa hora, sacar de la nevera y dividir la masa en 4 partes. A una parte le añadiremos el colorante rojo (atención que el colorante tiñe bastante las manos si amasamos con ellas. Podemos hacerlo con guantes), a la otra parte el colorante verde y a otra parte, chocolate en polvo hasta conseguir una masa marrón. A una parte de la masa no le añadimos nada. Esta la estiramos bien con el rodillo y con unos moldes redondos hacemos la cara del duendecillo. El pelo lo haremos con un prensador de ajos. Metemos en el prensador un poco de masa de chocolate y apretamos. Los filamentos de masa que salen, los enganchamos en la cara. Amasamos la pasta verde y roja y las estiramos. Con un molde cuadrado y cortando el resultado por la mitad, nos saldrán los triángulos para el gorro. Con una cañita le hacemos la boca, le ponemos dos perlitas por ojos y con un poco de canela le hacemos las mejillas.
Ponemos las galletas resultantes en una bandeja con papel de cebolla y horneamos 15 minutos a 160º, o hasta que las veamos doradas. 

DULCES MARROQUÍS

Siempre he tenido ganas de hacer algún dulce marroquí. La verdad es que me encantan, aunque son bastante dulzones. Ojeando diferentes blogs de cocina, encontré esta receta. Están buenísimos.

INGREDIENTES:
-láminas de pasta filo
-250 gr de almendra molida
-125 gr de azúcar
-canela en polvo
-unas gotitas de agua de azahar
-aceite de girasol para freír
-miel
-agua




PREPARACIÓN:
Mezclar la almendra molida, el azúcar y una pizca de canela en polvo. Ir añadiendo a esta mezcla gotitas de azahar hasta conseguir una pasta homogénea. Reservar esta mezcla.
Cortar la pasta filo en pequeños triángulos. Poner en medio un poco de la pasta anterior y envolver haciendo triangulitos. Freír en aceite de girasol caliente y bañarlos en una mezcla de agua con dos cucharadas de miel.