MERMELADA DE LIMÓN

INGREDIENTES:
-1 kg de limones
-1 kg de azúcar
-200 cl de agua

PREPARACIÓN:
Lavar los limones con piel. Cortarlos a rodajas y ponerlas en un bol cubiertas por agua. Este proceso durará 3 días para quitarle la acidez a los limones y para que la piel se ablande. El agua se tiene que cambiar dos veces al día.
Una vez pasados los tres días, poner las rodajas en una olla con el agua y el azúcar. Poner a fuego lento durante unos 15 minutos aproximadamente o hasta conseguir la textura que os guste. Triturar si no os gusta encontrar los trocitos de limón.
Hay que tener en cuenta, que cuando se enfría se hace más sólida. Podeis hacer la prueba de coger un poco con una cuchara y dejar enfriar.

Como me salió bastante, tuve que esterilizar los botes de cristal y después envasar la mermelada.

Galletas de avena y pasas

INGREDIENTES:
-115 gr de mantequilla
-1 taza de azúcar moreno
-1 taza de harina
-1 taza y media de avena
-1 cucharadita de levadura
-1 taza de pasas
-2 huevos

REPARACIÓN:
Batir la mantequilla con el azúcar y los huevos. Cuando se haya hecho una crema, añadir la harina con la levadura. Por último, añadir la avena y las pasas. Mezclar bien.
Ir cogiendo la masa con una cuchara del tamaño como queramos las galletas. Ir poniéndolas en una bandeja del horno, una al lado de la otra, dejando una separación de unos dos dedos. Cocer a 180º hasta que las veamos doraditas.

CARQUIÑOLIS

INGREDIENTES:
-175 gr de harina
-100 gr. de azúcar
-1 huevo grande
-100 gr de almendras crudas con piel
-ralladura de la piel de un limón
-1 cucharadita de levadura

PREPARACIÓN:
Ponemos las almendras en remojo mientras preparamos lo demás.
Batimos el huevo con el azúcar y la ralladura de limón.
Incorporamos la harina y la levadura.
Finalmente, añadimos las almendras que cogeremos con las manos sin colar.
Nos mojamos las manos y hacemos dos barritaas con esta pasta.
Cocemos en el horno a 180º durante 15 minutos
Sacamos y cortamos al biaix con el grueso que queramos. Los ponemos planos y volvemos a cocer 5 minutos más hasta que los veamos ligeramente torrados.