martes, 8 de noviembre de 2011

PASTEL SALADO DE PAN BIMBO CON JAMÓN DULCE Y QUESO

INGREDIENTES
-12 rebanadas de pan bimbo sin corteza
-lonchas de jamón dulce
-lonchas de queso
-1 bote de leche evaporada
-2 huevos
-sal
-pimienta
-ajo molido

Forrar un molde rectangular con papel de cocina. Hacer una base de rebanadas de pan bimbo. Encima poner una loncha de jamón dulce y una de queso. Tapar con una rebanada de pan bimbo y volver a repetir el proceso 2 veces más.
En un bol, poner la leche evaporada, los dos huevos batidos, una pizca de sal, pimienta y ajo molido.
Pinchar varias veces el pastel de pan bimbo y verter por encima la preparación anterior con la leche evaporada.
Meter en el horno precalentado, al baño Maria, durante 20 minutos. Desmoldar y ... a comer.

MUFFINS DE AVENA, CHOCOLATE Y CANELA

  Otra tarde de lluvia. Así que he decidido hacer la merienda. Unos muffins con copos de avena y así pruebo mis nuevos moldes de magdalenas. 

INGREDIENTES
-1 huevo
-100 gr de copos de avena
-150 gr de yogur
-80 gr de azúcar
-150 gr de harina
-2 cucharadas de levadura
-media cucharada de sal
-1 cucharada de canela
                                                                                    -100 gr de pepitas de chocolate

Batir el huevo junto con el yogur, el azúcar y la canela. Añadir la harina y la levadura tamizadas, la sal, las pepitas de chocolate y los copos de avena. Poner en moldes de magdalenas y hornear a 180º durante 20 minutos.

PANELLETS

INGREDIENTES
-250 gr de almendra molida
-200 gr de azúcar
-150 gr de patata hervida o boniato
-ralladura de un limón
-80 gr de piñones
-125 gr de coco ralado
-125 gr de almendra cubitos

Lavar bien las patatas, hervirlas con piel y una vez blandas, escurrirlas, pelarlas y preparar un puré mientras estén calientes. A continuación, mezclar el puré con la almendra molida, el azúcar y la ralladura de limón, con una cuchara primero y luego con las manos hasta que quede bien unida. Guardar la masa en el frigorífico envuelta en film durante unas 6 horas, hasta que se endurezca por el frío.
Para hacer las distintas variedades de panellets sólo hace falta proporcionar la masa y añadir los otros ingredientes y hacer bolitas. Pintarlos con huevo batido.
Una vez colocados los distintos panellets en una bandeja previamente untada con margarina, cocerlos a 250º durante unos 8 minutos.

BRAZO DE GITANO RELLENO CON MERMELADA DE CASTAÑAS

En mi último viaje a Francia (l'Ariege) durante las vacaciones de verano, compré una mermelada de castañas que guardé en el armario de la cocina esperando hacer alguna receta.
Llegó el otoño y pensé ... qué mejor postre que un brazo de gitano relleno de esta mermelada. Así que ahí va la receta.
INGREDIENTES
-140 gr de harina
-140 gr de azúcar
-30 gr de azúcar glas
-40 gr de mantequilla
-5 huevos
-1 limón
-sal
-mermelada de castañas

Cascar los huevos separando las claras de las yemas. Batir estas últimas con el azúcar y la ralladura del limón hasta que queden esponjosas. Agregar la harina tamizada y remover.
Fundir 30 gr de mantequilla y añadir. Montar las claras a punto de nieve suave con unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal e incorporarlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Forrar la bandeja del horno con papel de cocina, untarlo con mantequilla y verter la masa, extendida por toda la bandeja. Cocer durante 10 minutos a 190º.
Retirar y cubrir con una hoja de papel de cocina. Dale la vuelta, retira el papel con el que la has horneado y enróllala. Deja enfriar, desenróllala, retira el papel y cubre con la mermelada. Vuelve a enrollarla y espolvorea con el azúcar glas.

TARTA DE SANTIAGO

INGREDIENTES
-3 huevos
-250 gr de azúcar
-175 gr de harina
-125 gr de mantequilla
-1 cucharada de levadura
-75 ml de leche
-250 gr de almendras molidas
-ralladura de limón
-azúcar glas

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, incorporar la harina tamizada junto con la levadura, la mantequilla fundida y la leche. Incorporar la almendra y una cucharadita de ralladura de limón. Engrasar un molde redondo con mantequilla y harina.
Rellenar el molde con la mezcla y hornear 20 minutos a 200º o hasta que la tarta haya cuajado.
Espolvorear azúcar glas por encima.

TARTA DE BONIATO CON AZÚCAR QUEMADA

INGREDIENTES
-300 gr de boniato
-2 huevos
-1 yogur natural
-50 gr de mantequilla
-70 gr de azúcar
-100 gr de harina
-1 sobre de levadura
-1 cucharadita de canela
-1 poco de ralladura de limón

Cocer los boniatos (A horno, a 200º durante una hora. A microondas, 7 minutos a máxima potencia).
Una vez que se hayan enfriado, pelarlos y triturarlos con un tenedor.
Batir los huevos, el yogur, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, la canela y el limón. Añadir la harina y la levadura tamizada, así como la mezcla anterior de boniato.
Conseguir una mezcla homogénea. Introducir en el horno a 200º durante 40 minutos.
Una vez que se haya enfriado, espolvorear con azúcar por encima y quemarla.

BROWNIE CON NUECES

INGREDIENTES
-150 gr de mantequilla
-90 gr de chocolate negro
-300 gr de azúcar
-150 gr de harina
-1 cucharada y media de extracto de vainilla
-1 cucharada y media de levadura
-150 gr de nueces picadas
-3 huevos

Poner el chocolate troceado junto con la mantequilla en un cuento y meter en el microondas hasta que se haya deshecho. Ir haciéndolo de segundos en segundos para que no se queme.
Añadir la harina y la levadura tamizadas, el azúcar, la vainilla y las nueces picadas. Añadir los huevos batidos. Mezclar bien hasta que sea una masa homogénea. Verter en un molde rectangular untado con mantequilla.
Meter en el horno a 180º, durante unos 30 minutos aproximadamente.