CROQUETAS CASERAS

El otro día hice caldo. Con las sobras de la sopa, decidí hacer croquetas.

 Los ingredientes son los del caldo (zanahoria, patata, apio, repollo y el pollo). Todo esto se tritura bien y se hace un puré. Yo le añadí queso de burgos.
Se hace una bechamel con 100 gr de mantequilla, 100 gr de harina y 1 litro de leche (o menos según la cantidad de ingredientes del caldo). Sazonar.
Se mezcla la masa anterior con la bechamel y se deja reposar hasta que se enfríe.
Se hacen las croquetas. Se pasan por harina, huevo y pan rallado, y se fríen en aceite bien caliente.
Buenísimas.

UNA DE ALBÓNDIGAS DE CHAMPIÑONES, CALABACÍN Y BUTIFARRA NEGRA

Ingredientes:
-250 gr de carne de cerdo picada
-250 gr de carne de vaca picada
-2 huevos
-sal-pimienta
-butifarra negra
-1 calabacín
-15 gr de miga de pan remojada en leche
-500 gr de champiñones
-2 dientes de ajo
-harina
-aceite de oliva

Haz un sofrito con los champiñones, el calabacín y la butifarra negra.
Mezcla bien la carne con los huevos, la sal, la pimienta, los ajos bien picaditos y la miga de pan. Añade la mezcla anterior de los champiñones. Amasa bien. Prepara las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en una sarten con aceite de oliva.

DELICIAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
-250 gr de chocolate (puede ser blanco, negro o con leche)
-100 gr de frutos secos (avellanas, pistachos, almendras, cacahuetes, ...)
-50 gr de cereales

Preparación:
Fundir el chocolate en el microondas sin que se queme. Es aconsejable poner tiempos cortos e ir vigilando.
Triturar los frutos secos y añadir al chocolate deshecho, juntamente con los cereales.
Hacer pequeñas montañitas con la masa en una bandeja forrada con papel de horno antiadherente. Dejar reposar a temperatura ambiente o en la nevera.

Esta receta se puede modificar al gusto de cada persona. Se puede escoger el chocolate, así como los frutos secos.
Se puede añadir coco, licor, piel de naranja, ... Es cuestión de experimentar.

MAGDALENAS CASERAS

Ingredientes:
-150 gr de harina
-1 cucharada de levadura en polvo
-6 cucharadas de aceite de oliva
-6 cucharadas de leche condensada
-3 huevos
-1 limón

Preparación:
Mezcla en un bol la leche condensada con el aceite. Limpia el limón y ralla la corteza encima. Añade los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Tamiza la harina y añade la levadura en polvo. Mezcla bien e incorpórala a la mezcla anterior.
Coloca los moldes de papel especial para horno sobre la placa de hornear. Rellénalos hasta la mitad.  Poner azúcar por encima o chocolate.
Introduce en el horno (caliente) a 200 grados durante 18-20 minutos.

MASA DE CHURROS: ¡QUÉ FÁCIL!

Es una masa de lo más simple y, como lleva ingredientes básicos, es también muy económica.

Ingredientes:

-250 gr de harina
-1 taza de leche
-1 taza de agua
-1 cucharadita de sal
-aceite de girasol

Lleva a ebullición, en un cazo, la leche, el agua y la sal. Agrega la harina de una vez, remueve y retira del fuego. Sigue removiendo hasta que quede una masa densa y homogénea, y déjala enfriar.
Si no tienes churrera, usa una manga pastelera de boquilla ancha y rizada para formar los churros.
Ya sólo queda freírlos en abundante aceite. Escúrrelos y espolvoréalos con azúcar.
¡Qué ricos que están! ... y con un vasito de chocolate.