INGREDIENTES-250 gr de almendra molida
-200 gr de azúcar
-150 gr de patata hervida o boniato
-ralladura de un limón
-80 gr de piñones
-125 gr de coco ralado
-125 gr de almendra cubitos
Lavar bien las patatas, hervirlas con piel y una vez blandas, escurrirlas, pelarlas y preparar un puré mientras estén calientes. A continuación, mezclar el puré con la almendra molida, el azúcar y la ralladura de limón, con una cuchara primero y luego con las manos hasta que quede bien unida. Guardar la masa en el frigorífico envuelta en film durante unas 6 horas, hasta que se endurezca por el frío.
Para hacer las distintas variedades de panellets sólo hace falta proporcionar la masa y añadir los otros ingredientes y hacer bolitas. Pintarlos con huevo batido.
Una vez colocados los distintos panellets en una bandeja previamente untada con margarina, cocerlos a 250º durante unos 8 minutos.
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