STRUDEL DE MANZANA

INGREDIENTES:
-masa de hojaldre
-6 manzanas
-canela
-pasas de corinto
-2 madalenas
-azúcar
-1 cucharada de mantequilla
-1 vaso de vino moscatel

PREPARACIÓN:
Pelar y cortar las manzanas a trocitos. Poner en una paella con la mantequilla y dos cucharadas de azúcar, hasta que se cueza. Dejar en remojo las pasas de corinto en vino moscatel, hasta que se inflen.
Estirar la masa de hojaldre. Poner en el centro la mezcla de las manzanas, añadir las pasas de corinto, la canela y azúcar. Enrollar. Hacer unos cortes en la parte de arriba. Tirar por encima azúcar.
Meter al horno caliente a 180º hasta que se dore el hojaldre.

TARTA DE CAPUCHINO

INGREDIENTES:
-500 ml de nata
-500 ml de leche
-2 sobres de capuchino al caramelo
-2 sobres de cuajada
-1 cucharada sopera de azúcar

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos al fuego la leche con la nata y el azúcar. Cuando esté caliente sin llegar a hervir incorporamos los sobres de capuchino y cuajada. Removemos con unas varillas para que no se formen grumos y dejamos que la preparación coja cuerpo. En unos minutos habrá espesado. No dejamos de mover y retiramos del fuego.
Volcamos la preparación en el molde y dejamos enfriar. Metemos en el frigorífico.

PUDIN DE MANZANA

INGREDIENTES:
-625 ml de leche desnatada
-4 huevos
-dos cucharadas de azúcar moreno
-4 manzanas
-4 rebanadas de pan de molde integral
-media cucharada de canela
-una pizca de nuez moscada
-cáscara de un limón
-caramelo

PREPARACIÓN:
Poner a hervir la leche con las manzanas peladas y cortadas a trocitos, con las dos cucharadas de azúcar y la cáscara del limón, hasta que las manzanas estén tiernas. Sacar el limón. Triturar con la batidora. Añadir los huevos, la canela y la pizca de nuez moscada. Volver a batir.
Echar el pan a trocitos pequeños.
Poner caramelo en la base del molde y añadir la mezcla. Poner al baño maria en el horno a 180º hasta que esté cuajado.

TARTA SACHER

INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
-230 gr de azúcar
-100 gr de almendra en polvo
-5 huevos
-50 gr de harina
-25 gr de cacao en polvo
-50 gr de chocolate
-50 gr de mantequilla

Para el relleno:
-almívar
-melmelada de albaricoque

Para la cobertura:
-150 ml de nata líquida
-150 gr de chocolate de cobertura
-75 gr de mantequilla


El bizcocho
Separar las yemas de las claras de 3 huevos. Separar 60 gr del azúcar. Mezclar la almendra con 170 gr de azúcar restante. Añadir las 3 yemas de huevo y los dos huevos enteros, de uno en uno.
Fundir el chocolate y la mantequila al microondas a baja potencia. Añadir a la mezcla anterior.
Añadir la harina y e cacao tamizados.
Montar las claras a punto de nieve con el azúcar reservado. Incorporarlas una a una con suavidad.
Poner la mezcla en un molde y meter al horno caliente a 200º, hasta que esté cocido.

Dejar enfriar, cortar en dos el bizcocho. Humedecer las bases con el almívar y cubrir con una fina capa de melmelada de albaricoque. Montar las bases una encima de la otra.

Preparar la cobertura. Calentar la nata líquida. Cuando arrenque a hervir añadir el chocolate troceado y la mantequilla a trocitos.
Tirar la cobertura de chocolate por encima del pastel y dejar enfriar en la nevera.

ENDIVIAS AL HORNO

INGREDIENTES:

-4 endivias
-8 lonchas de jamón dulce
-8 lonchas de queso
-sal
-leche
-harina
-mantequilla
-nuez moscada
-queso rallado

PREPARACIÓN:

Lavar las endividas y cortarlas por la mitad. Cocerlas en una olla con agua y sal. Cuando estén, sacarlas y poner en un escurridor para que saquen toda el agua. 
Poner una loncha de jamón dulce, encima una de queso y seguidamente, la endivida. Enrollar. Hacer este proceso hasta acabar las endividas y colocarlas en una fuente que pueda ir al horno.  Reservar.
Hacer una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche. Añadir una pizca de nuez moscada.  Verter la bechamel por encima de las endivias. Espolvorear con queso rallado y meter al horno a 180ª hasta que el queso se haya fundido.

HUEVOS RELLENOS

Esta receta es de mi madre. Cuando éramos pequeñas, mi hermana y yo, estábamos deseando que hiciera estos huevos rellenos para comérnoslos todos. No dejábamos ni uno.

INGREDIENTES:
-4 huevos
-2 latas de atún
-mahonesa
-salsa de tomate

PREPARACIÓN:

Cocer los huevos, pelar y cortar por la mitad. Vaciar las yemas en un bol y añadir el atún, un poco de salsa de tomate y de salsa mahonesa.  Mezclar bien con un tenedor y rellenar los huevos.

EMPANADILLAS DE CALABACÍN, CHAMPIÑONES Y JAMÓN

INGREDIENTES:

-un paquete de masa de empanadillas
-3 cucharadas de salsa de tomate
-1 calabacín grande
-media cebolla
-champiñones
-sal
-queso
-trocitos de jamón

PREPARACIÓN:

Cortar la cebolla en trozos y rehogarla en una sartén con aceite. Cuando esté transparente, añadir el jamón y a posteriori, el calabacín cortado. Añadir los champiñones  Cuando esté todo hecho, añadir la salsa de tomate.
Rellenar las láminas de empanadillas. Cerrarlas y pintarlas con huevo batido. Espolvorear ajinjoli por encima y meter al horno hasta que estén doradas.