-Lomo de dos colores de 1kg y medio
-sal
-pimienta
-lonchas de panceta curada
-aceite
-1 copa de coñac
-2 manzanas
-unas ciruelas
PREPARACIÓN:
Salpimentar el lomo. Envolverlo con las tiras de la panceta. Poner en una bandeja para horno, añadir un dedo de aceite, el coñac, los trozos de manzana y las ciruelas.
Meter en el horno precalentado.25 minutos tapado con papel de aluminio y 15 minutos sin tapar.
Una vez frío, cortar.
