PAN DE MANTEQUILLA Y NUECES

INGREDIENTES:
-125 gr de mantequilla
-100 gr de nueces troceadas
-2 huevos
-200 gr de leche (yo lo hice con leche de soja)
-2 cucharaditas de azúcar moreno
-1 cucharadita de sal
-500 gr de harina de fuerza
-25 gr de levadura fresca

PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes, menos la leche que iremos añadiendo poco a poco. Amasar hasta conseguir una mezcla homogénea y elástica.
Dar forma de barra. Fermentar tapando con un trapo, 1 hora aproximadamente o hasta que hayan doblado su tamaño.
Precalentar el horno 210º y hornear 30 minutos.

TEJAS DE ALMENDRA Y NARANJA

INGREDIENTES:
-ralladura de la piel de una naranja
-zumo de media naranja
-35 g de mantequilla
-35 g de harina
-40 gr de almendras laminadas
-100 gr de azúcar

PREPARACIÓN:
Desmenuzar las almendras. Ponerlas en una bolsa de plástico y pasar por encima el rodillo varias veces.
Fundir la mantequilla en el microondas unos cuantos segundos.
Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.
Poner en la bandeja de horno papel vegetal. Hacer montoncitos y extender haciendo formas redondeadas con una cuchara.
Hornear hasta que se doren. Una vez sacadas del horno, rápidamente poner en algún sitio para que cojan forma de tejas. Yo los puse en vasos de tubo.

ROSQUITOS DE VINO DULCE

INGREDIENTES:
-1 vaso de aceite de oliva.
-1 vaso de vino dulce
-medio vaso de azúcar
-harina

PREPARACIÓN:
Mezclar aceite, vino y azúcar. Añadir poco a poco la harina hasta conseguir masa homogénea y elástica.
Hacer los rosquitos y poner a horno medio hasta que se doren. Una vez hechos, espolvorear azúcar glas.

PAN DE MOLDE

INGREDIENTES:
-500 gr de harina blanca
-300 gr de harina integral
-35 gr de levadura prensada o de panadero
-200 ml de leche
-200 ml de agua (mejor agua mineral a temperatura ambiente)
-3 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharada de azúcar
-sal

PREPARACIÓN:
Introducir la levadura prensada y la cucharada de azúcar en un bol y disolverlos con 3 ó 4 cucharadas de agua templada. Dejar reposar durante 5 minutos. Calentar ligeramente la leche con 200 ml de agua. Retirarla del fuego e incorporar en seguida el aceite de oliva. Trasladar la mezcla a un bol. Agregar 200 gr de harina blanca, 100 gr de harina integral y 3 cucharaditas de sal. Trabajarlo todo junto con ayuda de una cuchara de madera. Incorporar la levadura y la harina restante y mezclar. Trasladar la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada y trabajarla con las manos durante 10 minutos.
Formar una bola con la preparación. Aplanarla y darle forma alargada hasta obtener un cilindro. Doblarla por la mitad y darle de nuevo una forma cilíndrica, empujando la masa con los pulgares hacia adentro.
Cortar la masa en 2 partes y alargar las 2 mitades hasta conseguir la medida deseada. Colocar una pieza en cada molde de plum-cake, de 1 litro de capacidad, previamente untados con aceite de oliva.
Introducir los dos moldes con la masa en el horno frío, encenderlo y llevarlo hasta la temperatura máxima. Tras 5 minutos, apagar el horno y dejar fermentar en el interior durante 30 minutos.
Encender de nuevo el horno, calentarlo a 200º y cocer el pan durante 45 minutos aproximadamente. Si la superficie se dorase demasiado, cubrir a media cocción con papel de horno. Dejar entibiar y desmoldar.

Este pan de molde puede prepararse también utilizando sólo harina blanca: en este caso, sustituir la cantidad de aceite indicada por 30 gr de mantequilla.

GALLETAS DE NARANJA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:
-200 gr de harina
-1 cucharada de levadura
-50 gr de azúcar
-1 huevo
-1 yema de huevo
-80 gr de mantequilla en pomada
-80 gr de mermelada de naranja
-ralladura de naranja
-el zumo de media naranja
-50 gr de perlitas de chocolate

PREPARACIÓN:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema. Añadir el huevo, la yema, la mermelada, la harina, las perlitas de chocolate, la ralladura de naranja y el zumo. Mezclar hasta conseguir una pasta homogénea.
Reservar en la nevera durante 30 minutos.
Poner en la bandeja del horno un papel vegetal y ir poniendo montoncitos.
Hornear a 180º.

BLINIS DE NARANJA

INGREDIENTES:
-1 huevo
-1 yogur natural
-1 envase de yogur de harina
-1/2 sobre de levadura
-una pizca de sal
-zumo de media naranja
-aceite (para untar paella y hacerlos)

PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Untar una paella con aceite y poner un cucharón de la masa. Esperar a que se haga por un lado, girar y hacer por el otro. Así sucesivamente hasta acabar con la masa.
Una vez hechos, se pueden untar con mermelada o chocolate, espolvorear con azúcar glas, ...

BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES:
-1 huevo
-55 gr de harina
-55 gr de azúcar
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-1 naranja
-1 cuchara de extracto de naranja (Cointreau, Gerard Marnier)

PREPARACIÓN:
Pelar la naranja. Cortar a gajos y triturar. Mezclar con los demás ingredientes.
Poner en un molde para horno a 180º durante 10 o 15 minutos.